Esta máquina ha sido construida únicamente para procesar carne animal en la industria cárnica. El modelo EVM 437 es una máquina desolladora utilizada para descortezar carne de pescado, cerdo, ternera y aves.

El método de trabajo de la máquina consiste en que la pieza de carne alimentada manualmente es atrapada por un rodillo de dibujo giratorio y trasladada a la cuchilla desolladora. La barra de cuchillas con resorte se adapta automáticamente al grosor de la piel, consiguiendo así una eliminación óptima de la misma. El residuo de grasa y piel se deja caer por un conducto hasta un tanque colector.