Esta máquina ha sido construida únicamente para procesar carne animal en la industria cárnica. El modelo AEM 438 es una máquina desolladora utilizada para descortezar carne de pescado, cerdo, ternera y aves.

El método de trabajo de la máquina es que la pieza de carne alimentada manualmente es atrapada por un rodillo de dibujo giratorio y movida a la cuchilla desolladora. el haz de detección se ajusta a los diferentes grosores de la corteza o la piel, lo que garantiza un resultado de descortezado o desollado absolutamente uniforme. A través de un tobogán, los residuos de grasa o piel caen en un recipiente colector. La operación se lleva a cabo mediante un pedal a prueba de saltos, que es un componente del equipo de seguridad aprobado por GS de las máquinas MAJA.